Akçadağ Belediye Başkanı Ali Kazgan;''Akçadağ Kömbesi'' için Türk Patent ve Marka Kurumuna Coğrafi İşaret alma noktasında…

AKÇADAĞ KÖMBESİ
BAŞVURU NO:C2018/100
BAŞVURU TARİHİ:27.04.2018
COĞRAFİ İŞARETİN ADI: AKÇADAĞ KÖMBESİ
COĞRAFİ İŞARETİN TÜRÜ: MAHREÇ İŞARETİ
 
Akçadağ Belediyesi olarak ''Akçadağ Kömbesi'' için Türk Patent ve Marka Kurumuna Coğrafi İşaret alma noktasında C2018/100 Başvuru numarası ile 2,5 yıl önce yapmış olduğu başvuru sonuçlanmıştır. Yapılan değerlendirme neticesinde Akçadağ Kömbesi Türk Patent ve Marka Kurumunun 15.01.2021 tarihli Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün adlı bülteninde yayınlanarak 3 aylık askı süreci başlamıştır. Askı sürecinin bitmesi ile birlikte Akçadağ Kömbesi Tescil Belgesi alarak ürünümüz Coğrafi İşaret olarak tescillenecektir.

 Coğrafi İşaret; belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri bakımından kökenin bulunduğu yöre, alan, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş ürünü gösteren işarettir. Coğrafi İşaret türleri Meşe adı ve Mahreç İşareti olmak üzrer ikiye ayrılır. Akçadağ Kömbesi bu anlamda Mahreç İşareti ile Coğrafi İşaret alan bir ürünümüzdür. 

 Akçadağ Kömbesine Coğrafi İşaret alarak; Yerel üretim ve kırsal kalkınma desteklenecek, Geleneksel ürünümüzün ürün kalitesi artırılacak ve aynı zamanda ürün taklitçiliğinin  de önüne geçilmiş olunacaktır.

Akçadağ Kömbesi üretimi ile birlikte satışa sunumunda ve tanıtımında ambalaj halinde üzerinde ürünün adı ve mahreç işareti amblemi kolayca görülecek şekilde bulundurulacaktır.

Akçadağ kömbesinin hazırlanmasında kullanılan malzemeler, (1Tepsi) Pişirmede, sac veya teşt olarak adlandırılan yaklaşık 1m çağındaki bakır leğen, Akçadağ ilçesinde yetişen ve halk arasında ''kunduru'' buğdayı olarak bilinen buğdayın, taş değirmende orta hızda ezilip kabuğu alınmadan öğütülmesiyle elde edilen kepekli esmer un, Akçadağ Kömbesinin hamuru 2 kg un, 1 yemek kaşığı tuz ve 3 litre su, Akçadağ Kömbesinin iç harcı; iç yağı ve kuyruk yağıyla hazırlanan 1 kg kavurma veya 1 kg kavrulmuş kıyma, 100 gr kavrulmuş un, 250 gr tereyağı ve talebe göre 1 su bardağı ceviz içi, Akçadağ Kömbesinin hamuru, yukarıda belirtilen malzemelerle hazırlandıktan sonra yufka şeklinde açılır.

Açılan hamurun yarısı, sac veya teşt olarak adlandırılan ve yaklaşık 1 m çapındaki bakır leğenin üzerine serildikten sonra üzerine önce eritilmiş tereyağı sürülür sonra kavurma veya kavrulmuş kıyma ile hazırlanmış iç harç konur. Talebe göre ufalanmış ceviz içi de eklenebilir. Harcın üzerine hamurun diğer harısı serilip üzerine tereyağı sürülür. Kömbenin hava alması için delikler açılır. Hamurun üzerine çeşitli şekiller yapılıp dilimlerin yerleri hafifçe belirlenir. Hamurun üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı su karışımı sürülür.  Daha sonra sac veya teşt kor haline gelmiş odun ateşi üzerine konup üzeri bir sini ile kapatıldıktan sonra bu sininin üzerine de kor halindeki odun koyularak pişirilir. Pişirme işlemi odun ateşinin yakıldığı büyük fırında da yapılabilir. Akçadağ Kömbesi piştikten sonra 6x6 veya 6x8 cm boyutunda dilimlenerek sunumu yapılır dedi.